terça-feira, 29 de novembro de 2016

Bolo gelado de peras

 
Ingredientes:

Massa
  • 5 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 peras norte-americanas 
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 peras 
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 gemas passadas pela peneira
  • 100g de amêndoas torradas e moídas

Marshmallow de peras
  • 1 xícara (chá) cheia de açúcar
  • 2 peras 
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 claras
Preparo
Massa
  1. Bata as claras em neve e vá adicionando as gemas, uma a uma, até ficar uma mistura fofa.
  2. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
  3. Enquanto isto, coloque as peras raladas em uma panela com a margarina e aqueça até ferver.
  4. Vá alternando a farinha de trigo e as peras, batendo em velocidade baixa até acabar.
  5. Retire e acrescente o fermento em pó, mexendo delicadamente.
  6. Coloque em uma forma redonda grande (28cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo.
  7. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando o palito ele saia seco. Retire e espere amornar. Desinforme.
Recheio
  1. Misture os ingredientes e leve ao fogo até encorpar. Reserve.
Cobertura
  1. Descasque as peras, retire as sementes e bata no liquidificador com ½ xícara (chá) de água.
  2. Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até que fique uma calda grossa (ponto de bala mole).
  3. Bata as claras em neve firme, diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando a calda fervente aos poucos, batendo sempre até que fique cremoso.
Montagem
  1. Corte o bolo ao meio, coloque uma das partes em um prato e cubra com o recheio.
  2. Coloque a outra parte e espalhe a cobertura.
  3. Leve à geladeira até a hora de servir.