Bolo gelado de peras

Ingredientes:

Massa

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 peras norte-americanas 
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 3 peras 
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 gemas passadas pela peneira
• 100g de amêndoas torradas e moídas

Marshmallow de peras

• 1 xícara (chá) cheia de açúcar
• 2 peras 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 claras

Preparo

Massa

1. Bata as claras em neve e vá adicionando as gemas, uma a uma, até ficar uma mistura fofa.
2. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
3. Enquanto isto, coloque as peras raladas em uma panela com a margarina e aqueça até ferver.
4. Vá alternando a farinha de trigo e as peras, batendo em velocidade baixa até acabar.
5. Retire e acrescente o fermento em pó, mexendo delicadamente.
6. Coloque em uma forma redonda grande (28cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo.
7. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando o palito ele saia seco. Retire e espere amornar. Desinforme.

Recheio

1. Misture os ingredientes e leve ao fogo até encorpar. Reserve.

Cobertura

1. Descasque as peras, retire as sementes e bata no liquidificador com ½ xícara (chá) de água.
2. Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até que fique uma calda grossa (ponto de bala mole).
3. Bata as claras em neve firme, diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando a calda fervente aos poucos, batendo sempre até que fique cremoso.

Montagem

1. Corte o bolo ao meio, coloque uma das partes em um prato e cubra com o recheio.
2. Coloque a outra parte e espalhe a cobertura.
3. Leve à geladeira até a hora de servir.